miércoles, 23 de noviembre de 2011

Referencias Bibloigráficas

ÒWeinberg, B. et. Al. (2001).The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug. New York: Routledge.
ÒAnacafé.(2008). Green Book. Guatemala: Anacafé
ÒMonge, Luis Fernando. (1999). Manejo de la nutrición y fertilización del cultivo del café orgánico en Costa Rica.
ÒValencia, G. (1999). Fisiología, Nutrición y Fertilización del Cafeto. Agroinsumos del Café S.A. Manizales, Colombia.
ÒFournier, L. (1966). Los Estudios Ontogenéticos en el Mejoramiento de la Productividad de los Cafetos. Costa Rica: Universidad de Costa Rica.




Ingreso de Divisas por Exportación de Café

ÒDurante el ciclo 2010-2011, la exportación de café generó 1100 millones de dólares en divisas.

Costos Estimados

Manejo Postcosecha

ÒLuego de la cosecha, el café debe llevarse a un proceso llamado beneficiado.

ÒSe utilizan beneficios húmedos y secos.

ÒParte importante: grano no puede permanecer más de 24 horas luego de cosecharse para evitar sobrecalentamiento.
ÒProceso de fermentación utilizado para retirar la pulpa restante.


Cosecha y Recolección

ÒSe cosecha cuando los granos adquieren un color rojo oscuro.

ÒCondiciones de suelos, humedad y clima afectan rendimientos y épocas de cosecha.

ÒTienden a tirar su fruto si no se recoge a tiempo.


ÒPueden producirse entre 2400 y 21500 kilogramos de bayas por hectárea.

Plagas y Enfermedades

Antracnosis
ÉCausada por Colletotrichum coffeanum
ÉProduce esporas en época de lluvia, las cuales entran en contacto con las flores.
ÉAtacan cuando se desarrolla el grano
Cercospora
ÉEspecie Cercospora coffeicola
ÉEnfermedad de amplia distribución, atacando granos y hojas, principalmente en viveros.
ÉSe presenta defoliación y pérdida de granos.
Roya del cafeto
ÉCausado por género Hemileia vastatrix
ÉProduce manchas en las hojas de color amarillo y anaranjado en la superficie, con polvos anaranjados en el envés.
Broca del Café
ÉPlaga mas perjudicial
ÉGénero Hypothenemus hampei
ÉColoniza frutos durante el período de maduración y arrasa con cosechas
Minador de la hoja
ÉLarvas de mariposa de varios géneros
ÉAtacan hoja formando minas y túneles.
ÉComún principalmente en época de verano en plantaciones a menos de 1000 MSNM.
Nemátodos
ÉSe encuentran diseminados en todas las zonas cafetalers.
ÉGénero Meloidogyne son los más comunes.
   Escamas:
ÉCoccusviridis (Escama verde)
ÉLepidosaphaesbeckii (Escama globosa)
ÉPseudococcuss (Chinche harinosa)

Podas

ÒSe realizan para construir una estructura vigorosa con buenas ramas para fructificación o para rejuvenecimiento de ramas que reducen su producción.
ÒSe poda cuando se alcanzan entre 1.3 y 1.5 m, evitando que crezcan más en altura y brindándoles ramas secundarias y terciarias para incrementar producción.
ÒÉpoca recomendable = Después de cosecha

Injertado

Almácigo

ÒSe ubica en terrenos planos, situados en localidades con fácil acceso, así como con condiciones de sombra.
ÒLas plantas se colocan en hileras, espaciadas a unos 15 cm.
ÒSe sacan las plantas para su siembra al alcanzar unos 15 a 20 cm, en un período de 6 u 8 meses.


Propagación

ÒSe propaga por medio de semillas o vegetativamente, por medio de injertos o estacas.
ÒActividades de siembra o de injertado se pueden realizar en almácigo, utilizando las hormonas necesarias en el caso del injertado.
ÒLos cafetos son muy sensibles a daños en raíces, lo que resulta en pérdidas si no se realiza adecuadamente.
ÒImportante utilizar sustrato adecuado.

Principales Variedades Utilizadas en el País

ÒBourbon: Variedad de porte alto, con muchas ramas. Se plantan alrededor de 2500 plantas por hectárea. Es susceptible a la roya del cafeto.

ÒCaturra: Es una variedad de porte bajo, adaptable a todas las zonas cafetaleras del país. Susceptible a la roya.

ÒRobusta: es una especie del género Coffea, utilizada principalmente como patrón de injertos.

ÒCatuaí: es una variedad de porte bajo utilizado en varias zonas del país.



Beneficios del Cultivo

Los bosques cafetaleros en Guatemala cubre 270000 hectáreas, representando el 6.4% de la cobertura boscosa del país.
Proveen servicios de conservación del suelo y su fertilidad, fijación de carbono y nitrógeno, purificación de agua y aire y regulación de los ciclos hidrológicos.
Se encuentran en las principales zonas de recarga hídrica del país, aportando cerca de 3 billones de m3 de agua al ciclo hidrológico.
Aportan beneficios a los ecosistemas, ubicándose en 25 de las 35 cuencas del país.
Son hogares de muchas especies endémicas y proveen refugio a aves migratorias.

Usos del Cultivo

ÒEl cafeto se utiliza debido a su grano, de donde sale el café.

ÒEl grano pasa por varios procesos antes de convertirse en la bebida.

ÒEl café se consume en casi todos los países, siendo utilizado para algunas industrias también.

Características del Cultivo

ÒEl cafeto (Coffea arabica) es un arbusto perteneciente a la familia de las Rubiáceas, proveniente de Etiopía.
ÒPuede medir hasta 12 metros de alto en condiciones silvestres.
ÒForman parte importante de la producción en países latinoamericanos, algunas partes de África y Asia.
ÒExisten dos variedades botánicas: Arabica y Bourbon.

ÒEn Guatemala se utiliza principalmente la variedad Bourbon.